生活習慣病、アンチエイジング等、様々なシーンで耳にする「抗酸化」。本項では、抗酸化作用について解説します（ブルーベリー葉関連研究より）。
宮崎大学 地域資源創成学部 食品科学研究室（山﨑有美研究室）
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